威海人的冬日养生餐桌上,不可缺少的一道风景线(威海人的冬日养生之道)
《史记》有言:“夫春生夏长,秋收冬藏,此天道之大经也。”
自古以来,中国百姓的餐桌养生之道不仅因地制宜,更有着“不时不食,顺时而食”的传统。此时大雪将至,阳气尽伏,正值万物凋零、收敛闭藏以待来春之际,人体养生调理亦顺应自然界的收藏之势,应以食进补、强健体质。因此冬季,最宜食养。
在抱海大酒店的登瀛台餐厅,一桌创新菜肴新鲜出炉,用一场舌尖养生之旅,给予你满满的冬季仪式感。
PART 01
冬季食“鲜”
最是养生之道
常言道“药补不如食补”,即一日三餐皆可做养生的学问,而舌尖上的养生之道,食材选择最为讲究。作为滨海小城,威海人的餐桌之上,“鲜”是主打风味,威海人的冬季养生餐饮,定然少不了海鲜的参与。
当一个个滚圆的丸子堆放在一起被端上了桌,洁白无瑕的色泽在娇翠小青菜地映衬下,显得晶莹剔透,用勺子舀起一个,Q弹滑嫩的质感使其还未被送到嘴边,就已诱得人食指大动。
这是一道传承百年的特色胶东菜“扒贝腹”,由鲜扇贝丁制作而成,贝肉被搅拌至蓉状,再由精细的手艺打成粒粒圆丸,这个过程需要时间与耐心的“千锤百炼”,方能成就那最恰到好处的质地。
初食微弹、细嚼软糯,扇贝的鲜美滋味与充足的营养成分都被浓缩进这一尾莹白肉丸里,既可调理脾胃、滋阴补虚,同时又方便食用,是冬日养生宴的上佳之选。
“又见玉盘香满座,鲍鱼团脆贵无双。”
与扇贝、海参并称海中三味真宝的鲍鱼,也因其高蛋白、低脂肪等深受大众欢迎的营养特性,被称作海洋中的“软黄金”,亦成为了威海人秋冬养生席上的“常客”。
在抱海的后厨,这“软黄金”经过精细炖煮,一口下去只觉肉质软而不糯、顺滑弹牙,咸淡适口的酱汁浸入肉里,非但没有遮掩住鲍鱼本身的鲜,反而使其香味更加浓郁,一盘“蚝皇鲍鱼煨黄金饭”泛着鲜亮的光泽端上桌,称得上色、香、味俱全。
在海鲜荟萃的养生局中,处理较为简便而营养充分的虾仁、蟹肉也是常见元素。
色泽淡雅的“双色芙蓉滑虾仁”一改海鲜料理的“重口味”风格,蛋黄、蛋清分开炒制,蛋黄提味、蛋清顺滑口感,以此精进虾仁的鲜与嫩,入口仿佛一缕海风轻拂味蕾,格外清新脱俗。
色彩鲜艳的“彩米扣蟹粉”则将新鲜的蟹肉与蟹黄剔出,佐以调料翻炒,隐藏在肉质中的鲜味经过高温烹制后得到了最大程度激发,几大勺扣在喷香的米饭上,既方便了食客的吃蟹需求,更让你一“鲜”鲜个够!
一桌“鲜”香,当真是威海养生局的主打色彩。
PART 02
“主食”局!暖胃又暖心
在中华传承千年的饮食习惯里,主食是永不缺席的选手,抱海大酒店的冬日餐桌上,主食更是被玩出了百般花样,总有一款能满足你的喜好。
一屉“边花小笼包”顶着漂亮的“锅巴边”新鲜出炉,被精心设计出的“锅巴”呈现出镂空的花边效果,仿佛是给小笼包裹上了焦黄色的精美外衣,让人忍不住小心翼翼捏起一个细品其风味。
“粗茶淡饭”永远是最好的养生选择,野菜更是其中的优选食材。“边花小笼包”就选择了有“菜中甘草”“野菜之王”之称的荠菜作为馅料,不加额外调料的烹饪方式,大大保留了荠菜的甘醇味道,微韧的口感则带来更为清新的体验。
就着热乎、暄软的面皮细细咀嚼,这一口小笼包仿佛带领你身临一望无际的田野,舌尖上满是生机勃勃的原野气息,冬季里也能品尝到春意盎然般的温暖。
金黄色的“鲜虾脆饼”在餐桌上尤为醒目,柔韧、微焦的面皮紧紧包裹住了鲜味十足的馅料,咀嚼起来劲道酥软。
虾仁与香葱的搭配使馅料味浓而不腻,轻咬一口,充沛的温热汤汁带着醇厚的鲜味回荡在唇齿之间,前调清新、回香无穷,绝妙的口感与味道,都令人欲罢不能。
抱海大酒店的招牌面点“红糖酥饼”,是“主食”局中决不能错过的美味。
酥饼讲究趁热食用,抱海的“红糖酥饼”亦是如此。其表皮焦脆程度恰到好处,真正做到了酥而不碎,趁热掰开或咬上一口,粘稠的糖汁缓缓淌出,清甜的滋味从舌尖一路流下,温暖了胃脾,也甜进了心坎。
“暖食一方,熨帖一冬。”
餐桌上的花样总是层出不穷,唯有热乎乎的食饮才是冬日里最本真的抚慰人心之选。
PART 03
创意“小食”
冬季食养好搭档
因冬日常居温暖室内,导致内热聚集、肺火旺盛,人们常会出现皮肤干燥、口腔溃疡、口干咽干等一系列阴伤症状。因此冬季食养应遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”的原则,少食辛辣燥热、重口油腻之物,时常采用养阴润燥的食材来调节饮食平衡。
在抱海大酒店推出的冬季养生局,几款冷食、甜点被创新的形式精心摆盘,呈送上美观与美味双重满分的饮食体验,堪称冬季食养的最佳“拍档”。
适量摄入酸性食物能有效缓解过多食用辛味食物对肝气的损伤,抱海推出的“山楂之恋”,清爽可口,在热气腾腾的饭桌之上带来了让人“耳目一新”的惊喜与畅快。
“山楂之恋”外形状似迷你蛋糕,山药被搅拌为泥,再淋上晶莹的糖桂花,自然光下也泛起了诱人的光泽。凑近轻抿,入口即化,山药泥的绵软与糖浆的清甜完美交融,似是在舌尖绽开了簇簇桂花。
山楂则被切半盛放在下,清脆酸甜的口感在绵软过后尤为明显,瞬间就将味蕾唤醒,清甜味道缠绕在唇齿间久久不散,好像真如甜点的名字一样,让你与山楂、与冬日来谈场甜甜的恋爱。
“香辣千张培根”创新地将豆腐皮与培根肉两种常见的食材搭配起来,切做小巧的三角,并叠放在一起,摞起了一个个形如三明治的迷你菜点,食用时一口一个、劲道十足,盛放辛料的小碟分在一旁,与金桔汁水调配最是爽口解腻。
还有“蛋黄脆耳”将蛋黄与猪耳朵凝固、融合在一起,如膏脂般入口软滑、润而不腻;“捞汁秋葵莲蓬”则主打清爽加倍,嘎嘣脆的口感加上调制好的料汁,是让人意犹未尽的独特风味。
抱海大酒店的餐桌之上,视觉与味觉,总能同时得到最极致的满足。
“三餐茶饭,四季衣裳。”
一年四季,人们总在各个时节里寻找着最恰到好处的食补享受。寒意已浓,不如现在就加入抱海大酒店的养生局吧,一起享受从身暖到心的冬日仪式感。
冬日养生菜·攻略
店名
抱海大酒店
推荐菜谱
菜胆扒贝腹
彩米扣蟹粉
蚝皇鲍鱼煨黄金饭
鲜虾脆饼
边花小笼包
双色芙蓉滑虾仁
山楂之恋
蛋黄脆耳
香辣千张培根
捞汁秋葵莲藕
订餐电话
0631-3665777
地址
威海抱海大酒店
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