国家卫生健康委更加强化食品安全标准建设（国家卫生健康委发布食品安全国家标准）

荔枝新闻北京工作部记者/刘辛

11月24日，国家卫生健康委召开新闻发布会，介绍提升人民群众食品安全与营养健康获得感有关情况。

国家卫生健康委食品司副司长田建新表示，“最严谨的标准”是食品安全“四个最严”要求的重要内容。国家卫生健康委围绕落实“最严谨的标准”的要求，会同有关部门扎实做好标准相关工作。

一是持续优化完善标准管理制度，打造严谨的标准管理体系。从标准的立项、起草、征求意见，到标准的审查、发布各环节建立了一整套管理制度，作出了严格规定。对于标准的审评，聘请了多部门、多领域近400名专家对标准进行严格审核技术把关。同时，针对标准执行情况进行跟踪评价，发现问题及时修订，这样就对标准的管理形成了一个动态管理的“闭环”。

二是强化标准体系建设，打造严谨的标准指标体系。截至目前，一共发布了1563项食品安全国家标准，其中涉及安全指标有2.3万余项，这些指标涵盖了我国居民消费的所有30大类340个小类食品，包括了影响居民饮食安全的主要健康危害因素，覆盖了从食品原料、生产加工到最终产品的全过程，包括从农田到餐桌的全链条。

田建新介绍，从标准的制定过程来讲，首先程序严谨，要公开公正透明；从标准指标来讲，要科学恰当，要既能有效保障群众饮食安全，同时还要契合我国的发展实际，保证这些标准在实践中落得下去，同时也有助于促进产业健康发展。以今年新发布的85项食品安全国家标准为例，从几个方面来看标准的严谨性。

第一，体现了更有效的防控风险，保护消费者健康。比如新修订的食品接触用金属材料及制品标准，像日常使用的炒锅、铁铲等金属制品，为了防止有害物质迁移到食品中，新的食品标准将原标准管控的杂质和合金元素，由原来的5类增加到现在的13类；像不锈钢制品新增了锰和镍类等迁移限量，同时，调低了原来对铅、砷的迁移限量标准。

第二，标准的覆盖面扩大，填补了有关空白。今年新发布的食品接触材料及制品用油墨标准，比如一次性纸杯或者食品包装袋上可能有一些印刷的字体、印刷用的油墨，国家用标准来管控里面的重金属的限量。也使我国成为继瑞士和德国之后，国际上第三个用标准来管控食品接触材料用油墨的国家。田建新表示，这些平常不太容易关注到的风险，也要把它们管起来，应该说我们的标准网织得更密、更严了。

第三，强化食品生产过程管理，提升监管效能。比如新修订的婴幼儿配方食品生产规范、特殊医学用途配方食品和乳制品良好生产规范，都是要求很高的婴幼儿、特殊人群的规范。这次修订对生产过程中一些原料的使用、杀菌效果的评估、微生物的控制以及可能导致致敏的物质等管控要求更加明确和强化，这样就能推动企业在生产的时候采取更加系统、更加严格的管控措施，使标准的网织得更牢固。

另外，为了方便标准便民利民，近期还开展了食品数字标签试点工作。所谓数字标签，就是在食品包装上印上二维码，通过手机扫一扫，相关信息就可以清楚地显示出来，除了要求的一些信息，还可以由一些视频展示更多信息内容，这样就突破了标签的版面限制，能看到更多标签信息，既方便低视力人群及老年人的阅读，同时也能通过数字标签挑选到更适合自己需要的食品。目前已经有包括肉制品、方便食品，10类食品20多家企业参与试点，这些商品将陆续上市。下一步，试点还会继续扩大，田建新表示。