这种爱吸油的蔬菜，非常适合减肥！常吃还能清热、抗衰、消暑气

一直以来，茄子都被认为是种油腻的增肥菜，鱼香茄子、肉沫茄子、油炸茄盒……

很多人在吃饭时，都抵挡不住这一口油润的“茄式诱惑”。

可你们知道吗？茄子本身并不油，反而是一种非常适合减肥的食物！

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“吸油”的茄子有“三低”

其实很适合减肥吃

茄子的果肉组织疏松，就像一块海绵，烹饪时油和调味料很容易被吸入其中，这也让它被打上了“吸油大户”的标签。

但其实它本身富含高膳食纤维，还是隐藏的“三低”食物：

01

低脂肪

茄子含水量高达91%～93%，每100克茄子的热量不到25千卡，尤其是紫皮长茄子，低至18千卡。一般来说，摄入500克（一斤）茄子的热量和一个苹果差不多。

02

低热量

茄子中的碳水化合物只有5%左右，并且它富含的膳食纤维有助于减慢人体对糖的消化和吸收，维持血糖平稳。

03

低碳水

茄子的脂肪含量只有0.1%～0.2%，作为粗纤维食物，茄子还可帮助身体增加饱腹感，起到抑制食欲的作用。

那我们要怎么做才能让茄子少“吸油”，发挥出应有的减肥作用呢？

除了常见的采用清蒸、焯水的办法，来破坏茄子的多孔纤维结构，使其不容易“吸油”，还可以试试这2种方法：

①盐+淀粉先用盐爆腌茄子，让茄子中的水分挤出，再拍上一层薄薄的淀粉，淀粉和茄子中的少许水分形成一层薄薄的糊，阻隔了油脂被茄子吸入。

②干焙锅内不放油，直接将裹上一层薄淀粉的茄子放入平底锅中（皮面朝下），加盖小火焖至茄子软即可。

这样做出来的茄子颜色好看又不吸油，还不赶紧学起来。

2

生吃茄子降血压？

小心后果很严重！

茄子的营养丰富，除了特别适合减肥外，它的抗氧化能力也在常见蔬菜中排名前十，能帮助清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，常吃有助于肌肤保持弹性，还有清热、活血、消肿等作用，夏天还有助于消暑、降火气。

有传言说：生吃茄子能帮助降血压，这是真的吗？

千万别信！茄子和其他蔬菜水果一样，仅仅是一种食物，并不含有任何可以帮助降血压的特殊成分，当然也就不会起到“治病”的作用。

且从食品安全的角度来讲，也不建议大家生吃茄子，主要因为是茄子中含有一种叫茄碱（龙葵素）的物质，就是发芽土豆里产生的那种有毒物质。

虽然正常成熟的茄子中含量并不多，但是生吃中毒的风险会稍高一些。

一旦生吃茄子中毒，就会发生咽喉部瘙痒、头晕、恶心、腹泻等症状，严重者甚至会出现耳鸣、脱水、昏迷、呼吸困难等。

另外，茄子性凉，消化不良的人、脾胃虚寒的人、腹泻、来月经的女性、孕妇尽量少吃。

3

这两个“宝贝”有大用

扔掉太可惜！

除此之外，茄子身上还有两个“宝贝”，大家吃的时候可千万别扔了。

01 茄子皮——保护心脑血管

虽然茄肉中的多酚物质含量也不少，但茄子皮中的更高，尤其是花青素几乎都在皮里。

且茄子皮中还含有丰富的维生素P，这种物质被称为“心脑血管的小保护神”，能增强血管弹性，预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。

所以要想最大化地摄取茄子中的营养，建议大家最好带皮一起吃。

如果担心农药残留问题，可以在盐水中泡10分钟！

另外，茄子皮中含有一种类似麻醉剂的物质，将它捣碎外敷于伤口上，能起到一定的收敛、镇痛作用。

02 茄子蒂——清热解毒

茄子蒂指的是茄子把儿和茄肉之间相连的部分，日常这一块大家往往都会扔掉，却不知它其实也是一味不可多得的药材。

中医认为茄子蒂具有清热解毒、凉血止血的作用，可帮助清除内热。当出现牙龈出血、常流鼻血、全天手脚心热等症状时，可以试试茄子蒂和白茅根煮成的茅根茄蒂汤，能起到一定的缓解作用。

【茅根茄蒂汤】

【做法】

茄子蒂、白茅根各取15~20克，放入锅中加水熬煮15分钟，取汤汁饮用。

【注意】

畏寒、体寒、阳虚、脾胃虚寒的人最好不要饮用。（我是大医生官微）