真香警告！武汉这些街头“饼王”， 好吃到放弃减肥

油饼、烤饼、卷饼、锅盔、鸡蛋灌饼……在武汉的街头，赶路或者city walk的时候，经常会被它们的香气勾引，停下来买一个，排队也甘心。

特别是接下来的冬季里，站在街头啃一个喷香的大饼，满满的幸福感。

锅盔

湖北人的路边珍馐美馔

铁桶改制的烤炉，配上一块两三尺长的案板，摊主一个人搞定，或两人配合，一个人负责揉面、擀面和放馅儿，另一个则守在炉边，完成烤制。

香、薄、脆，两块抻长的面皮经由烘烤，散发出独特的麦香。让老板在面皮上刷些秘制酱料，那味道绝对会引着你一口接一口地往下吃。

梅干菜、牛肉、猪肉……等等馅料也不安分，有的躲在面皮下，有的已经跑出面皮外，“耀武扬威”的展示着自己的香味。

吃完一个后，余香还能持续很久。

●叫花子公安锅盔 | 黄兴路45号附4

●正宗公安绝味锅盔江汉区 | 雪松路103号(潘驼背腰花粉旁边

●刘记荆州锅盔 | 汉阳区钟家村北城路菜场内

●一元路烧饼 | 一元路与中山大道的交汇处

鸡蛋灌饼

外酥里嫩的饼届代表

这道在北方街头巷尾再寻常不过的小吃，在武汉其实那么常见，惊喜的在硚口发现了这家小店，老板在做鸡蛋灌饼。

阿姨和面擀皮，油亮的面团经由擀面杖，三两下就在她手里听话地变成一个圆。抹上油，四面往中间像叠被子一样折成小方块，再擀成大大的长方形。

初始加工完毕，阿姨麻利的将饼皮摊在热气腾腾的铁板上，看它慢慢鼓胀成一个方口袋。等候的间隙，磕蛋、打蛋、撒葱花，然后眼疾手快地用筷子轻轻挑出一个小口，灌进调制好的蛋液。

它有着薄而劲道的饼皮，在灯光下微微透亮。外皮起酥香脆，内里灌足了鸡蛋，软嫩多汁，做好后啃一口，那叫一个外焦里嫩，口齿流香。

狠狠咬上一大口，葱花与鸡蛋在唇齿间交织出美妙的乐章，酱汁咸香四溢，烤肠在咀嚼中带来极大的满足感，夹在其中的生菜，又提供了水灵灵的清爽。

看着面饼在摊主的巧手下逐渐鼓胀，再将蛋液缓缓注入的过程，那种劳动的美感真的很吸引人。

●福鼎瘦肉丸鸡蛋灌饼| 硚口路营房后街36号兴隆大厦附近

烧饼

一口来自人间的情意

每到秋天，我就喜欢在街头巷尾找这样的小摊子。

有的老板手艺纯熟，面皮擀得又薄又有韧性。有的老板捏的面饼稍候，烤的时间略长一些，表皮酥脆内里香甜。

一颗金黄的烧饼拿在手上，趁热一口咬下，面香浓郁，酥脆宜人。

不同的烧饼摊有不同的烟火气，相同的是唇齿突破层层酥脆面皮咯吱咯吱的咀嚼，是芝麻香味冷不丁触碰口腔的快感，是来自烟火的温柔和暖意，是一口来自人间的情意。

● 张记饼屋| 兰陵路32号

● 麦香香烧饼|荣华街幸福一村15号

油饼

童年的那一口满足

小时候的早点摊，最常见的其实是这种油饼，韭菜猪肉馅的，放在平底锅里油煎，油脂和面食碰撞在一起，激发出来的香味浓烈极了。

双面煎好，白色面皮已经染上了点点金黄。

每一个油饼摊都有自己的“秘方”，有的加上了香葱，使饼的香气更加浓郁。

这种油饼，与油锅里炸出来的不同，面饼捏好后，整个放入平底锅里慢慢煎，香气一点点的飘散出来。

煎好的饼是香软的，闻一闻，好香！

● 吴氏葱油饼：南京路118号

●张记饼屋| 兰陵路32号

鸡冠饺

翻红的“老网红”

把米磨成细粉炒熟，用开水和成米粉团，分成小剂，再制成薄米皮，包入用肉末、千张、粉条等炒成的馅料。

做好的鸡冠饺是雪白的，带着一个小小的鼓鼓的“肚子”，放进油锅炸成金黄色。

趁出锅时的热度、抢着锅边的镬气，咬一口，才能淋漓尽致地吃出鸡冠饺的鲜美与独特。

所以，武汉最热门的鸡冠饺摊子经常是排队的，老板看到有人买才会不停的炸，因为鸡冠饺趁热吃，才能品尝到那种香而不腻的味道。

● 李记鸡冠饺：中山大道1476号

● 绝味鸡冠饺：汉水桥街道解放大道374-1号附近